En el Perú tenemos cerca de 60 especies de bambú, destacando la Guadua Angustifolia por su gran cantidad de propiedades saludables. Este Tipo de bambú se encuentra principalmente en los departamentos de Piura, Cajamarca, Junín, Amazonas, San Martín y Pasco. Esta planta ha despertado el interés de las poblaciones rurales, ya que a través de una perspectiva sostenible, fomenta el comercio verde, la mitigación del cambio climático, protección del medio ambiente, y crea un comercio que aporta al desarrollo económico, social y ambiental de la zona.
El bambú es uno de los alimentos más ricos en fibra comestible y dietética, favoreciendo la digestión estimulando el sistema inmunológico y manteniendo a raya el estreñimiento. También es muy conocido por incluir en su composición 17 aminoácidos, así como una serie de importantes minerales entre los que destacan: Calcio, Fósforo, Potasio, Magnesio, Hierro, Zinc, Cobre, entre otros.
Digestión ácida/determinación de elementos por espectrofotómetro de emisión óptica con plasma acoplado, inductivamente – ICPOES.Universidad Agraria de la Selva.
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